そばを打ちます
そばを打ちます。
当店のそばは少し太めに打ってあります。これはそばつゆと絡んだときに口の中でちょうどよい味わいになるようにするためで、細すぎると歯ごたえも喉ごしもなくなってしまいますし、逆に太いとそばがいつまでも口の中に残ってしまってあまりよくありません。
程々の太さでそばを打ちます。
余分なそば粉を払い落とします
そばを打ったら今度は余分な粉を払い落とします。そば粉が少ないと打ったときにそば同士がくっついてしまいますが、多いままだと茹でたときにそば粉が残ったまま茹であがってしまい口当たりがよくありません。そば粉を払い落とすときはあまりそばを強く握らないようにそっと扱います
そばを容器に並べます
そば粉を払い落としたあとは形を崩さないようにそっと容器に並べます。
完成しました！！
そばが出来ました！！
写真の分量でざるそば１４枚分ほど。１度のそば打ちでざるそば２８枚分のそばが出来ます。<ｐ>
通信販売の手打ちそばはこうやってパックに詰めます
ちなみに、通信販売で皆さまにお送りする手打ちそばは、そば粉を払い落としたあとすぐにパックに移します。しばらく蓋をしないで涼しい場所においておくことでそばから余分な水分が抜けます。
３０分ほどしてから蓋をして専用の容器に入れて温度を保ったままクール宅急便で皆さまのお宅へ発送いたします
