手打ちそばのゆで方 ４
噴きこぼれに十分注意しながらそばを茹でていきます。アクをこまめにすくうことは忘れずに。
説明書に書いてある茹で時間よりも少し早めにそばを何本か取り出し、冷水で冷やしてから試食してみてください。
堅めの茹で加減がいい場合は説明書に書かれている時間よりも早めに、柔らかい茹で加減がいい場合は長めに、お好みの茹で加減に合わせてゆで時間を調節してください。
火力、お湯の量などで茹で時間は変わるものです。説明書に書かれている時間はあくまでも目安として、試食をして茹で加減を見てください。
ここで大事なこと！！
・噴きこぼれには十分注意する。
・早め早めに試食をする
・説明書はあくまで目安。火力などで茹で時間は変わります。
