手打ちそばのゆで方 ５
茹であがったらザルにあげます。
写真のような小さいザルがある場合はお湯を鍋に残しておき、そばだけをすくい上げてください。
残ったお湯は「そば湯」として食後にお召し上がりいただけます。
小さなザルがない場合には鍋のお湯ごと大きめのザルにそばをあけてください。
この場合、ザルにあけることでお湯が全部流れてしまうので「そば湯」がなくなってしまいます。
食後に「そば湯」を召し上がるためにザルにあける前にそば湯を他の容器に取り分けておくことをおすすめします。
ここで大事なこと！！
・のびないように手早くすくい上げる
・大きなザルにあける場合、そば湯を取り分けておく
