手打ちそばのゆで方　６

ザルにあげたそばを冷水でよく洗います。
２～３回を目安に洗っていただければ結構ですが、水道水があまり冷たくない場合は事前に冷蔵庫で冷やしておいた水を使って最後の１回だけでも十分にそばはしまります。

逆に、あまり何度も洗うとそばが切れてしまいますのでご注意ください。

ここで大事なこと！！

・のびないように手早く洗う

・事前に冷たい水を用意しておくと便利

 

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